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  卤菜在我国很有悠长的前史，而且品种十分之多，风味也都不相同。卤菜中一共有九大系列，分别是红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。将食物通过腌制、风晒和卤制之后，就变成了甘旨的卤菜。

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