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  静宁县商场监督办理局聚集辖区卤肉制品“现制现售”运营业态，紧扣“新鲜可视、安全可控”监管方针，全方面展开卤肉制品食物安全专项查看举动。各属地商场监管片区（所）精准聚集辖区椒麻鸡、烤鸭、连锁鸭脖、猪头肉、肉制品肠类等现制现售抢手卤味运营商户展开危险排查，严把节日食物安全关口。一是核对运营资质，结合前店后坊、现场制售的运营特色，逐个核对商户营业执照、食物运营许可证等资质，严厉核对证照信息是否共同、从业人员资质与人证相不相符，根绝无证运营、超范围运营等违背相关规定的行为。二是严控质料源头，细心查验肉类质料、卤制调料及各类食物相关这类的产品的进货收据、溯源凭据，要点核对食材来历、仓储储存、标准运用等状况，坚决根绝来历不明、资质不全的食材流入加工环节。三是标准加工流程，要点排查运营场所环境卫生、食物添加剂运用、加工操作标准、用具洗消保洁、制品陈设展现等关键环节，催促商户严厉执行食物加工操作标准，全程做到标准化、标准化作业。四是查验设备设备，逐个查看运营场所紫外线消毒灯、防蝇、防尘、防鼠“三防”设备以及“陇上食安”在线监控摄像头号设备正常运转状况，保证各类安防、监管设备正常运作、发挥实效。五是严查从业人员办理，核对从业人员有用健康证明，查看作业人员上岗期间作业衣帽穿戴、口罩佩带等状况，压实从业人员食物安全主体职责，标准运营服务行为。